Petit Cero

Nous avons heureusement raté l'occasion de manger notre super méga canne de "Chief Boyardee" en pêchant un beau petit Cero. Le Cero est un poisson qui s'apparente au maquereau. Les enfants étaient tous excités et nous demandaient sans arrêt "Est-ce que ça se mange? Est-ce que ça se mange?" pendant que Simon remontait la canne à pêche.

Topo Ciguatera;
En pêchant dans les Caraïbes, il faut faire attention à la Ciguatera. La Ciguatera est une forme particulière d’ichtyosarcotoxisme (du grec ichtyos : poisson, sarcos : chair, toxicon : toxique), c'est-à-dire une intoxication alimentaire par les chairs de poissons contaminés par le dinoflagellé "Gambierdiscus toxicus" présent sur les récifs coralliens. Certaines espèces sont plus à risque que d'autre comme les barracudas, les "groupers", les "snappers" et les "jacks", ils causent à eux seuls 75% des cas des Antilles et de l'Atlantique. Plus le poisson est gros, plus il est à risque d'avoir concentré la toxine et celle-ci se trouve encore plus concentrée dans les viscères comme le foie et les oeufs.
Les symptômes peuvent être nombreux mais principalement gastro-intestinaux (nausée, vomissement, diarrhée, douleur abdominal) et neurologiques (paresthésie, vertige, céphalée, ataxie, paralysie, convulsion, coma...). Les symptômes peuvent durer quelques jours à plusieurs années et il y aurait également des récidives. La mortalité varie de 0.1% à 12% (probablement plus près de 0.1%) et fait intéressant, il y aurait une transmission sexuelle et également via le lait maternel. Le traitement est principalement de support.

La ciguatera est la deuxième cause de "fish poisonning" après le scromboide qui est la cause la plus fréquente aux USA (pas de statistiques pour le Canada). Le scromboïde est causé par une autre toxine (histamine-like pour les docteurs) qui s'accumule dans les poissons de la famille des scromboïdés (thons et bonites) mais aussi dans d'autres comme le mahi-mahi ou le wahoo. Cette toxine donne une réaction d'allure allergique avec éruption, chaleur, céphalée, nausée et vomissement, crampes abdominales. D'ailleurs j'en avais été atteinte après avoir mangé du mahi-mahi dans le resto le plus chic de St-Barths. Heureusement la grande majorité des cas sont bénins et les symptômes durent quelques heures (6-12 heures) ce qui fut mon cas, j'allais mieux quatre heures après!

C'est fou ce qu'on peut apprendre! 

Mais je vais m'arrêter ici et je vais vous épargner les autres détails un peu trop médicaux...

Pour les docteurs qui nous lisent, désolé mais vous ne pouvez pas obtenir de crédits de formation continue pour avoir lu ce blog ;-)

Donc, les yeux et les sourires des enfants en disant long lorsqu'on a pu identifier notre petit poisson et qu'on a conclu que ça se mangeait. "Youppi! Youpppi!! On ne mangera pas de pizza ce soir!!!" ont-ils crié de joie! (la pizza congelée était une alternative à nos ravioli en canne). Alors nous avons eu droit à un bon (petit) souper: du Cero, le restant des pâtes blanches d'hier et 3 cannes de légumes. Il faut avouer que c'est tout un art de rendre les légumes en cannes comestibles… Édouard m'a même fait un beau compliment: "Tes légumes ne sont pas si mauvais que ça maman, est-ce que je peux en avoir d'autres?".  Comme quoi on peut s'habituer à tout!

Laurent avec le Cero